蒸双臭你听说过吗，我还是第一次听说还是因为一家三口吃蒸双臭嘴唇发紫送急诊。 在日常生活中，一些相对“常见”的“食物”也可能有毒，需谨慎食用，避免食物中毒。
浙大二院临平院区急诊就接诊了因为进食腌制苋菜梗后出现嘴唇、手指发紫的一家三口。所幸经过救治转危为安。
“蒸双臭”是嘉兴的特色美食，比臭豆腐还臭，是嘉兴人的老味道。
它的原料是当地两种最臭的东西"臭豆腐和臭苋菜梗"，加入少量油、糖、姜片等一些调味品，然后放到旺火隔水蒸，十分钟后，撒上葱花，辣椒丝点缀一下即可。蒸双臭，真可谓一臭甲天下，闻的人捏紧鼻子，吃的人大呼过瘾。老嘉兴以前几乎家家都有一个小缸，专门用来装卤水臭苋菜梗和豆腐干。
引起中毒的罪魁祸首是亚硝酸盐。
“亚硝酸盐是一种强氧化剂，被人体摄入后，使其失去携氧能力。紧接着，身体各组织就会出现缺氧问题。”就变成了“小紫人”，其实是身体缺氧的表现。
一般摄入0.3至0.5克亚硝酸盐就可能引起中毒
医院接诊的亚硝酸盐中毒患者，基本集中在夏季：“因为夏季会给人造成一种错觉，认为食物只要腌制几天就可以吃了。少量进食亚硝酸盐，人体可以自行代谢，吃得太多，就容易中毒。”
所以食物要“腌透”，一般要腌制15天以上方可进食;进食要适量，偶尔吃一两次，每次少量;亚硝酸盐可溶于水，蒸菜之前，先用水洗一洗。
温将不断攀升，各种细菌生长进入活跃期，尤其是食物储存不当，极易引起食物中毒事件的发生。
【食物中毒如何自救?】
恶心、腹痛、低烧、腹泻、呕吐、腹胀，如果你有这些症状，那可能食物中毒了。如何自救?①大量喝水，稀释毒素;②用筷子、勺把或食指压舌根部，轻轻刺激咽喉引起呕吐;③及时服用稠米汤、鸡蛋清、豆浆等，保护胃粘膜;④尽早去医院。
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