食用自制的老坛酸菜，让来自东莞的母女二人在广州市第十二人民医院重症监护室躺了20天。原来母女家中有自制老坛酸菜食用的习惯，这次检出肉毒杆菌的泡菜坛已使用长达6年，家人定期向坛中添加蔬菜、食盐然后密封浸泡，坛子里的“酸汤”从不更换，泡发的酸菜直接食用。医生提醒，进食被污染的食物如腌制食品、罐头可能导致中毒，主要表现为肌无力症状，出现问题应及时就诊。
中国农业科学院 蔬菜花卉研究所 副研究员谢学文表示：酸菜中所含的亚硝酸盐确实是致癌物质，但对于市面上符合国家标准的酸菜来说，体重为50KG的成人，需要一次吃到10斤，才能达到对人体有害的量。实验随机抽取超市售卖的5款不同品牌酸菜，亚硝酸盐含量均符合国家标准。
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